パソロブレスはサンフランシスコとロサンゼルスのちょうど中間地点に位置するカリフォルニアのワイン産地。
カリフォニアではナパバレーが有名ですが、パソロブレスはその恵まれた気候と土壌で近年急成長していて世界的にも注目を集めている知る人ぞ知るワイン産地です。
その中でも特にカベルネソーヴィニヨンやボルドーブレンドとシラーを含むローヌブレンドは高品質でナパバレーのものと比較的するとリーズナブルなものが多くなっています。
この記事では、パソロブレスのカベルネソーヴィニヨン／ボルドーブレンドのワインのおすすめのワイナリー5つから9銘柄を紹介したいと思います。
パソロブレスのおすすめのワイナリー／ワイン
【パソロブレスのカベルネ・ソーヴィニョンの特徴】
カベルネソーヴィニヨンおよび、ボルドーブレンドに使われる品種（メルロ、カベルネフラン、プチベルド、マルベック）は恵まれた気候と土壌からパソロブレスのほぼ全域で栽培されている。
おおざっぱに表現すると西側の石灰質の多い土壌ではエレガント、東側の粘土質の土壌ではパワフルという特徴がある。
また恵まれたテロワールに甘んじることなく高度な栽培技術、製造技術を取り入れることで革新的なワインを生み出す努力もしており、近年では世界を代表するカベルネ・ソーヴィニヨン、ボルドーブレンドの産地としの評価を得るまでに成長。
パソロブレスの多くのワイナリーがカベルネ・ソーヴィニヨン、ボルドーブレンドをつくっていますがそのなかでも代表的なワイナリーを紹介します。
ダオウ(DAOU)
2007年にITビジネスで成功したレバノン出身のジョージとマイケルのDAOU兄弟が設立。標高660メートルのパソ・ロブレスの西側のアデライダAVAに位置する、急峻な山の斜面に212エーカーの面積の畑を所有。
石灰質粘土 (石灰質と石灰岩の下層土を含む粘土で構成) というボルドーのサンテミリオンと右岸と同じ希少な土壌に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンのをはじめとしたボルドー品種を栽培。
温暖な日中、太平洋から約20キロからの冷涼な風、一日の寒暖差と気候にも恵まれてフェノールを含む強い風味、香り、深い色のワインが特徴。
リーズナブルなものではワイナリー価格で$30のディスカバリー・カベルネソーヴィニヨンはカリフォルニアの主要なスーパーやコストコでも良く売られていて人気。実勢価格は$20程度。この価格帯で同じ品質のナパバレーのもので探すのはなかなか難しいので日常的に飲めるものとしておすすめ。人気アプリのVivinoでも4.1、専門誌の評価も90点以上とこの価格帯としては非常に高いもの。
入手性、お手頃な価格からお土産にも最適なワインでこちらの記事でも紹介しています。
フラグシップはソール・オブ・ライオンというエステートの中でも選別されたブドウを使ってつくられたボルドースタイル。ワイナリー価格で$150、高級レストランなどでも良くみかける。Vivinoは4.5、ロバート・パーカーをはじめ専門誌も95点以上を多く出す非常に評価の高いワイン。パソ・ロブレスを代表する本格的ボルドースタイル。
その二つの間に、エステートやリザーブがカベルネ・ソーヴィニヨンとしてラインナップされている。ボルドースタイル以外では、シラーとカベルネ・ソーヴィニヨンにプチ・ヴェルドをブレンドしたパソ・ロブレスならではのブレンドなどもある。
ワイナリー自体はこのパソ・ロブレスの牧歌的な雰囲気とは違い洗練された雰囲気と景色を楽しむことができる。
ソール・オブ・ライオン（Soul of Lion）
| ワイン名 | ソール・オブ・ライオン |
| ブドウ品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、プチ・ヴェルドー |
| 生産地 | パソ・ロブレス／アデライダ／DAOUマウンテン・エステート |
| 評価 | 2018:RP97,JD95 2017:RP97,JD96,V96 2016:JD98,RO97WE95 Vivino:平均4.5 |
| 価格 | ワイナリー価格$150 |
このワインは、その涼しい成長期のすべての特徴、つまり豊かさ、優雅さ、バランスを示しています。濃い紫黒の色合いは、これからの経験を予感させます。深く複雑なブーケの中で、ライラック、バイオレット、スパイスの強烈なアロマが渦巻いています。味わいは、ブルーベリー、ボイセンベリー、プラム、バニラビーンズ、チョコレートで覆われたチェリーの素晴らしいフレーバーで溢れ、すべてが印象的なミネラルに覆われています。シルキーで統合されたタンニンは、信じられないほど長いフィニッシュにほどけ、DAOUマウンテンの起源のパワーとフィネスの両方を明らかにします。
Daou 2018ワインメーカーノート
2017年は22,000円
2018年は24,000円台
ディスカバリー・カベルネ・ソーヴィニヨン／Discovery Cabernet Sauvignon
| ワイン名 | ディスカバリー・カベルネ・ソーヴィニヨン／Discovery Cabernet Sauvignon |
| ブドウ品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン |
| 産地 | パソ・ロブレス／アデライダ／DAOUマウンテン・エステート |
| 評価 | 2020:JD92 2019:RP92,WE92,JD90 2018:RP92,JD90 Vivino:平均4.1 |
| 価格 | ワイナリー価格$30 |
2020年のDAOUカベルネ・ソーヴィニョンは、熟したチェリー、ブラックプラム、ザンテスグリが豊富に含まれ、ブラックベリージャムと砕いたウェットグラベルのアンダートーンを伴った、豊かで活気に満ちたノーズを示しています。コーヒーと鉛筆の削りくずのハイライトは、乾燥した砂漠のセージとベーキングスパイスのメモで締めくくられています。このカベルネは、ブラックチェリー、カシス、ワイルドボイセンベリーのフレーバーを備えた、しっかりとしたフルボディの味わいです。クランベリーとブルーベリーの微妙な二次層は、バニラ、ブラックオリーブ、上質な革のヒントで縁取られています。熟したタンニンの芯の周りに美しくバランスが取れて正確に構造化されたビロードのようなテクスチャーは、ブラックベリー、プラム、ココアの余韻とともにゆっくりと消えていきます。
Jeb Dunnuck
こちらは、コストコ、トレジョー、などで良く見かけるコスパ最高のカベルネですね
オースティンホープ(Austin Hope)
40年以上パソ・ロブレスでブドウ栽培をしていたホープファミリーによって、自らのレーベルを作成し2000年に初リリースしたワイナリー。
ローヌの代表的なブレンドであるGSM(グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル)などを中心につくってきたが、パソ・ロブレスの西側、テンプルトンギャップAVAに位置する。
土壌は石灰質ロームで昼夜の気温差、太平洋からの冷涼な空気、パソ・ロブレスでも最も冷涼な地域の畑。近年追加され2017年からリリース開始されたカベルネソーヴィニヨンはパソ・ロブレスの全域の契約畑からブドウを調達。
クレストン、エストレラといった中央、東部からも調達しており、石灰質を中心とした西部のエレガントな酸味のあるものと東部の粘土質の土壌由来のパワフルなものがうまくブレンドされている。
カベルネソーヴィニヨンはワイナリー価格で$56実勢は$45程度はVivinoでも4.5と非常に評価が高く、ワイン雑誌のワイン・エンスージアストでも年間トップ10のひとつに選ばれるなど人気が高い。また2017年が初ビンテージのリザーブにも注目。ワイナリー価格$125、実勢$115と高級だがこちらもVivinoで4.6とさらに高評価。$20～$30の比較的リーズナブルなカベルネ・ソーヴィニョンもリリースしており、別ブランドのTreanaはワイナリー価格$30実勢は$20台。
カベルネ・ソーヴィニョン（Cabernet Sauvignon）
| ワイン名 | カベルネ・ソーヴィニヨン |
| ブドウ品種 | カベルネ・ソーヴィニョン |
| 産地 | パソロブレス |
| 評価 | 2019:WE90 2018:WE95,D90 2017:WE95,D90 |
| 価格 | ワイナリー価格$56 Vivino:平均4.5 |
オースティンホープカベルネは美しいルビーの色合いを示しています。フレッシュなブラックチェリー、焦げた砂糖、わずかなスモーキーな香りがグラスを満たします。味わいは、バニラの泡、熟したダークフルーツ、焙煎したコーヒー、スパイスのニュアンスで進化します。このフルボディのワインは、滑らかでしなやかなタンニンで締めくくられ、酸味のタッチで明るくなり、バランスを取ります。
Austin Hope 2020ワインメーカーノート
アメリカでも比較的良く流通していて、専門店や、タイミングが合えばコストコ、その他の小売店でも入手できます
日本だと最新の2020年ヴィンテージが8,000円台
トレアナ（Treana Cabernet Sauvignon）
| ワイン名 | トレアナ・カベルネソーヴィニョン |
| ブドウ品種 | カベルネソーヴィニヨン |
| 産地 | パソロブレス |
| 評価 | 2020:WE91,D91 2017:WE91,D91 2016:WE91 |
| 価格 | ワイナリー価格$30 |
このカベルネは、パソローバルズカベルネソーヴィニヨンの最高のものを真に定義しています。濃いガーネットカラーとダークチョコレート、挽いたコーヒー、フレッシュレザーの甘美な粘度のアロマ。味わいは、濃厚なダークフルーツ、甘いバニラ、明るい酸味と上質なほこりっぽいタンニンのバランスが取れた黒胡椒が、長く豊かな口当たりを生み出します。
Austin Hope 2019ワインメーカーノート
JUSTIN Winery
ジャスティン(Justin)
投資銀行のCEOであったジャスティン・ボールドウィンは1981年に大麦畑農場をパソロブレスの地に購入、最初のブドウが植えられ、1987年に初ビンテージがリリース、現在ではパソロブレス内の西部～中央にかけて4つのブドウ畑を持つ。
早い段階からこの地域で高品質なボルドースタイルに焦点を絞って生産したワイナリーでパソロブレスを代表すると言われるボルドースタイルの生産者。
フラグシップであるアイササリーズはワイナリー価格が$76実勢は$60程度、またエントリーとしてはワイナリー価格$28のカベルネソーヴィニヨンは米国内のスーパーやコストコなどでも流通しており、この価格帯のカベルネとしては非常に高品質。
アイサセリース（Isosceles）
| ワイン名 | アイサセリース |
| ブドウ品種 | カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン |
| 産地 | パソロブレス |
| 評価 | 2017:WE93 2016:WE94,TP93,RP92 2015:WE91 Vivio:平均4.5 |
| 価格 | ワイナリー価格76 |
外観：濃いルビー/紫のコア、黒の二次色、リムに向かって軽く、適度なプラスの粘度とゆっくりとした形成、適度に汚れた涙。
アロマ：非常にアロマがあり、熟したブラックチェリーとカシスのフルーツ、バニラ、シナモン、リコリスのスパイスと甘いタバコ、スギ、皮革、樟脳の香りが複雑です。
味わい：熟したブラックチェリーとブラックカラントの果実味がフルボディで、エントリー時にベーキングスパイスとオークの香りが加わります。持続的なフルーツとスパイスは、味わい深い秋の葉、杉、革と口蓋を満たし、繊細なタンニンが魅力的なフルーツ、スパイス、杉、微妙な樟脳のノートで長く複雑でバランスの取れたフィニッシュにつながります。
Justin 2018ワインメーカーノート
最近のヴィンテージはあまりなさそう、こちらは2015年
カベルネソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon）
| ワイン名 | カベルネソーヴィニヨン |
| ブドウ品種 | カベルネソーヴィニヨン |
| 生産地 | パソロブレス |
| 評価 | Vivino:平均4.1 |
| 価格 | ワイナリー価格$28 |
外観：濃いルビーパープルのコア、ガラスの縁に向かって明るく、適度に涙があります。
アロマ：アロマティックで魅力的な熟したブラックチェリー、バニラ、シナモン、オーク、レザー、スギと甘草のアクセントが付いた紅葉の黒と赤のベリーの上に黒スグリ。
味わい：ドライでほぼフルボディで、チェリーとカシスの熟したダークフルーツとベリーのノートが入り、バニラ、シナモン、オークの樽のノートが味わい深いタバコ、皮革、杉の要素とともに中口に向かっています。フィニッシュは適度に長く、クリーンで、複雑な果実味を維持するために、ベーキングスパイス、甘草、微妙な樟脳を示しています。非常にバランスの取れたカベルネで、若くても豊かで複雑な果実味と新鮮な味わいの両方を示し、さまざまな料理と相性の良い、手頃な価格の用途の広い赤ワインになっています。
Justin 2019ワインメーカーノート
2018年ヴィンテージが6,000円台
アデライダ（Adelaida）
1981年にパソロブレスのアデライダに設立された名前の通りアデライダAVAを代表するワイナリー。自社畑（エステート）は石灰質の土壌、非常に大きな一日の気温変化、海からの影響で午後の涼しい気候とワイン作りに最適な場所。
エステートではカベルネソーヴィニヨン以外にもローヌ品種やパソロブレスでは珍しくピノノワール、シャルドネなどのブルゴーニュ品種も栽培している。
シグネチャー（Cabernet Sauvignon）
| ワイン名 | シグネチャー・カベルネソーヴィニヨン |
| ブドウ品種 | カベルネソーヴィニヨン |
| 生産地 | パソロブレス／アデライダ／バイキングエステート |
| 評価 | 2018:WE97,RP93 2017:WE97,JD94,RP93 |
| 価格 | ワイナリー価格$125 |
完全なレガリアで輝かしい、最高のブロックとバレルは、恒星の2018ヴィンテージからのこのシグネチャーワインの中心的な舞台になります。深みのあるルビー色が、アロマの配列全体へのリードとして手招きします。ずっとトップフライトであるこの若いワインは、クラシックなフルーツとニュアンスのあるスパイスの香りの珍しい血統の組み合わせを持っており、ワインの複雑さの真の兆候です。プラム、ブラック、レッドのベリーフルーツが豊富で、スギとバルサムが注入され、スパイスの効いた香りがします。フレーバーの豪華なコアは、この退廃的で魅力的なリリースのボリュームを物語っています。今では素晴らしく楽しい、フルーツの手招きの途方もない純度、今日でも数年も魅了し、届けるワインセラーでの10年以降。2016年のヴィンテージを彷彿とさせ、門を出てすぐに素晴らしい、そして新しい歩みを見つけ続けます。
Adelaida 2019ワインメーカーノート
カベルネソーヴィニヨン（Carbernet Sauvignon）
| ワイン名 | カベルネソーヴィニヨン |
| ブドウ品種 | カベルネソーヴィニヨン |
| 生産地 | パソロブレス／アデライダ／バイキングエステート |
| 評価 | 2018:WE94,JS93 |
| 価格 | ワイナリー価格$60 |
深みのある意味のあるルビーパープルの色は、見事なヴィンテージのこの素晴らしいワインの前兆です。クレーム・ド・カシス、ローズオイル、ドライスミレのトローチのアロマが鼻の穴に漂い、優美で魅惑的で正確かつ持続的です。杉、お香、バルサム、木の煙をもっと深く探しましょう。ワインメーカーのジェレミー・ウェイントラウブが純粋さ、ディテール、そして何よりも場所の感覚を好むことを示す、私たちの高地バイキング・エステートは、ジェレミーの精神に完全に適合するワインを生み出します。このパワフルなワインは、濃縮されたブラックカラント、チェリーバニラの含みがあり、その後に峠の野生のハーブ、香ばしいスパイスケーキ、甘草、キャンプファイヤーが続きます。ストラクチャーとニュアンスのあるワイン。喜びに満ちた活気に満ちたフルーツフレーバーである栄光、またはニュアンス、フィネス、ディテールのための5歳の栄光を今すぐお楽しみください。2027年まで飲んでください。
Adelaida 2018ワインメーカーノート
My Favorite Neighbor
2006年、パソロブレスのローヌブレンドで有名なL’Aventure(ラヴァンチュール)のステファン・アセオのオマージュとして、ボルドースタイルのワイン作りのために設立したワイナリー。
市販されているカベルネ・ソーヴィニョンは1種類($50)のみ、それ以外にはクラブメンバー限定のエステート内の区画限定のものが4種類（いずれも$80）
| ワイン名 | カベルネソーヴィニヨン |
| ブドウ品種 | カベルネソーヴィニヨン、シラー、プティシラー、マルベック、プティ・ヴェルド |
| 生産地 | サンルイス・オビスポ・カウンティ |
| 評価 | 2019:RP98, JD95, 2018 JD96, RP95, 2017 RP94 |
| 価格 | ワイナリー価格$50 |
マイ フェイバリット ネイバーの 2020 ヴィンテージは、熟したチェリーとプラムの強烈な存在感が特徴です。口に含むと、ブラックベリーとイチジクのフレーバーが、タバコのノートによって高められます。
伸びやかなミネラルのフィニッシュは、力強いストラクチャーとみずみずしいタンニンによって引き立てられています。近所や家族で飲んでも、みんなに喜ばれること間違いなし！
ブレンド: カベルネ・ソーヴィニヨン 86%、シラー 4%、プティ・シラー 4%、マルベック 4%、プティ・ヴェルド 2%
2020ヴィンテージ、ワインメーカーノート
こちらのワインはタイミングが合えばコストコでも購入できますよ、こちらのコストコのワイン専用ブログでも紹介されています
まとめ
パソロブレスのカベルネソーヴィニヨンを紹介しました。4つのワイナリーから、シグネチャーとなる最上級のものや比較的リーズナブルなものまで。
ナパバレーのカベルネソーヴィニヨンはそのブランド力もあり非常に高級なワインとなっていて普段飲みにはなかなかいいものがみつかりませんがパソロブレスはもう少し手頃な高品質なものがみつかると思います。
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